幸福存款簿

話說十多年前，初次踏入有機這條路時，我和大多數的消費者一樣，對什麼是有機所知不多。而且和大多數的人一樣，一開始只知道有機就是比較健康安心的食物，對於有機背後的深厚理念，是後來循序漸知的。

那一段期間，我對於好食物的標準是純然絕對的以乾淨度來看待，自以為除了有機之外，其他食物都不是好東西，噴灑農藥、使用化肥彷彿是一種罪惡。

透過密集的產地拜訪，認識國內外因為某些理念而從事有機耕耘的大農、小農，逐漸的認知到，有機不單是吃而已，沒有乾淨的環境，不可能有真正令人安心的食物。同時，我也因為深入農村，了解農友為生計不得不使用化肥、除草劑的無奈，或是農友受限於知識與習慣，被農業資材銷售員牽著鼻子走的現實狀況。

這段期間，我對於好食物的標準變得較為寬容自在，一方面我已不再用放大鏡看待食物本身的絕對無農藥性，而是開始關心農村環境和全面性的產銷推廣教育。另一方面，我更了解到，消費習慣對生產端有著舉足輕重的影響力。再好的食物，再乾淨的有機，沒有消費者支持就無法延續。

對於完全以務農維生的農友，他們沒有選擇的必需想辦法有收入。我曾經和幾位農友討論秀明農法的耕種方式，他們不約而同的反問我：「請問這些推廣者真的是靠種田維生嗎？」

山上、海邊、境南境北、由西到東，走過不知多少農漁畜牧農場，讓我對台灣生產的好東西，除了驚豔之外，還有更多的感動。台灣的生產技術和豐富多元的地方風土，絕對不下於任何國家。如果不是過去數十年來錯誤的土地政策，在地自產的物品，絕對可以讓臺灣人在這片美麗寶島上安心豐足的生活。

媒體報導的黑心食品固然是真實存在於某些角落，但是比較起大多數用心生產的廠商，黑心的畢竟還是少數。如果消費者能夠了解，每樣東西都有合理的成本，而不要一昧的只想購買低廉的產品，黑心商品就不會有存在的空間。

話雖如此，還是有許多認識與不認識的朋友，經常詢問我到哪裡可以購買值得信賴的食用品，甚至直接向我索取我腦海中的優良廠商名錄。但是就近從生活週遭開始認識好東西，才是長期安心生活的終極方式。

認識生活圈中的好東西好東西不必遠求，從生活中開始認識，小販、麵包店、肉品水產、包子饅頭、裁縫製裝、水電包工….只要花些心思，一定可以找到相對而言品質好價格又合理的生產者。小的供應商如此，大型連鎖店亦然。

購買食用當地當季的食物不違背自然運作的原則，合乎在地節氣的天然食物，就是最好的食材。春夏秋冬，每一個時節都會有盛產的作物。不僅是植物類的如此，就連牛奶都有冬乳、夏乳之分，可見得選食當地當季的食物，是不分物種的。

用珍惜的心購買好東西不管是吃的還是用的，真正的好東西值得花時間尋覓，更值得好好珍惜，不浪費、不貪多。

最後要提醒大家，做個聰明消費者不僅是為了自己的需求購物，還要透過消費力，向生產者表達強烈需求。對環境不利的商品，最後對個人一定沒有好處。選擇購買從內到外都不失真的好東西，才能確保身體和環境都健康。

（本文作者-朱慧芳 / 原文刊載於主婦聯盟230期會訊）

生食的正確吃法生機飲食，在台灣向來是個爭議頗大的領域。很多人因為生機飲食，治癒了難纏的疾病，但也有很多人因生機飲食而吃壞了身體。在我所接觸的病人中，很多人因為不懂得吃生食的正確時間，加上過量，以至於身體變得很寒，病痛一大堆。

基本上，我並不建議生食，因為人體的胃喜歡溫暖的食物、而非冰冷的食物。任何古老醫學，包括中醫及印度醫學，它們都不贊成生食。印度的阿育吠陀提到 prana（火），中醫也講氣，意思是胃裡要有能量。吃生冷的食物，會降低胃的能量；越吃越寒，身體很容易出問題。尤其，在不對的時間吃生食，身體很容易變寒，缺乏元氣與火氣。如果非得吃生食不可，提供幾個建議供讀者參考。

正午時間才吃生食有些人一大早起床就喝冰涼的精力湯，午餐、晚餐也都以生食為主，身體因為太寒，臉色也顯得很不好看。其實，生機飲食要看身體的狀態，調整吃的時間及吃的方法。如果身體容易怕冷、常腹瀉或是舌苔很白，這些都是身體較寒的傾向，並不適合吃生食。

如果真的非採取生機飲食不可，建議在正中午吃。因為清晨、傍晚的時間，剛好是氣候轉換的時刻，早餐、晚餐不適合吃生食。同時，也得視季節、當天的天氣，來判斷是否可以吃生食。譬如，夏天非常炎熱的時刻，只要經過退冰的程序，早上也可以生食。然而，就算是炎熱的夏天，如果下雨、天氣有點涼，中午時分還是吃熟食對身體比較好，也較容易消化。

此外，胃不好的人最好不要生食。真要吃的話，只喝單一的水果汁或蔬菜汁就好，不要喝蔬菜及水果混合打成的蔬果汁。因為水果較易脹氣，最好避免兩種以上水果混打成汁，蔬菜則可以混吃，譬如：菜、紅蘿蔔或甜菜根，可以混吃。

祛寒的方法生食易使身體較寒，記得要加一些老薑、枸杞、堅果或辛香調味料，或是熬一鍋能量湯（用老薑、帶殼的龍眼乾、紅棗或黑棗、黃豆芽，加上小火炒過的糙米一起熬湯三十分鐘，只喝湯，可熬煮三次。）等一起食用。且最好選擇中午時段，一天一餐生食即可，進入秋冬季節或是遇到陰雨天、大冷天，最好不要生食。幾種常用的辛香料包括薑黃、丁香、胡椒、辣椒、肉桂、大小茴香等溫熱的東西，但身體屬虛熱、實熱的人不適合吃。其中，薑黃是一個很好的抗發炎及抗氧化劑，丁香也具暖胃的效果，但是胃潰瘍、胃躁症、腸發炎者不適合使用丁香。另外，茴香油有不同程度的抗菌作用，也能增進食慾，幫助消化。小茴香有抗潰瘍、鎮痛等功效，但它較易發霉，食用時需特別注意。

清洗蔬果妙方若要生食，清洗過程要特別留意，需將有可能沾附在果皮及蔬菜中的細菌、寄生蟲、黴菌等清除，否則很有可能引起感染。若打算不削皮就吃下整顆水果，建議用過濾可飲用的水，將蔬果一葉一葉、一粒一粒的分開洗乾淨，因為用自來水洗過的蔬果，氯就會附著在蔬果中。建議免疫系統較差的人或化療中的人，必須用滾水很快地燙過蔬果，都是可以考慮的方式。

適可而止，不可過量生機飲食的好處在於食物的營養不會遭到破壞，缺點在於身體必須代謝那麼大量的金屬、礦物質和維生素，反而是個沉重的負擔。很多人一天三餐都採用生機飲食，不但太寒，維生素、礦物質也超過攝取量，身體器官既要吸收、又要排出多餘的營養素，是不是太折騰它了？而且，有些礦物質排不出去，留在身體裡也不是一件好事。我曾經看過某些人越吃臉越黑沉，有些女病人的月經甚至因此停止；也有人只吃生機飲食，可是還沒上年紀就得了癌症，這都是吃太多偏寒冷的食物。最好學會觀察自己的臉色，適時調整，並不一定吃多就是好。

文章出處：哈佛醫師養生法，由平安文化發行

資料來源：http://www.i-nature.com.tw/articles2/6/99.html